JP&Co가 선택하는 모든 제품은 하나의 이야기를 담고 있습니다. 그 이야기는 단순히 글로벌 푸드 트렌드를 반영하는 것에 그치지 않고, 더 건강하고 차별화된 원료를 시장에 소개하려는 우리의 비전을 보여줍니다.

그중에서도 저희가 첫 번째 제품으로 파바빈(Fava Bean, 일명 브로드 빈)을 선택한 데에는 여러 중요한 이유가 있습니다. 파바빈은 지중해, 중동, 남미 전역에서 전통적으로 오랫동안 사랑받아 온 식재료로, 깊은 음식 문화를 품고 있지만 한국 시장에서는 아직 널리 알려지지 않았습니다. 저희는 바로 그 간극을 메울 수 있는 기회를 발견했습니다.

영양학적으로 파바빈은 식물성 단백질과 식이섬유, 철분·마그네슘·엽산과 같은 필수 미량 영양소가 풍부합니다. 또한 뇌 건강과 관련된 잠재적 효능으로 연구되고 있는 L-도파(L-dopa)의 천연 공급원이기도 합니다. 이러한 특성은 파바빈을 단순한 조리 재료를 넘어, 진정한 기능성을 지닌 건강식품(Functional Food)으로 자리매김하게 만듭니다.

또 하나의 이유는 바로 높은 활용도입니다. 신선한 상태로 샐러드에 곁들여 먹을 수 있고, 퓌레·스낵·단백질 강화 분말 등 다양한 가공 형태로도 활용 가능해 전통 요리와 현대적인 푸드 솔루션 모두에 잘 어울립니다. 은은하고 담백한 맛은 다양한 소비자층에게 친숙하게 다가갈 수 있는 장점도 있습니다.

저희에게 파바빈은 단순한 수입 원료 이상의 의미를 갖습니다. 영양과 전통, 그리고 혁신의 균형을 상징하는 재료이자, 오랜 역사와 강력한 영양적 가치를 지닌 식품을 새로운 시장의 일상 속으로 확장시키는 도전이었습니다.